Кафе Чайковский заняло два этажа в здании Филармонии на Триумфальной площади, дом 4/31, по соседству с концертным залом имени Чайковского. Отсюда и произошло его название.

В меню блюда русской кухни, характерной для XIX века, в авторской интерпретации. Присутствует как классический холодец и несколько видов котлет, так и венский шницель и дорадо. Отдельное внимание заслуживает собственная кондитерская, где готовят все популярные российские десерты: от эклеров и Наполеона до конфет ручной работы и сладких пирогов.

Интерьер ресторана оформлен в стиле европейской классики: колонны с лепниной и мраморные полы, венские стулья из темного дерева и столики на чугунных основаниях, винтажные абажуры и пальмы в кадках. Здесь создается ощущение, что вы попали в столичный ресторан конца XIX века.

ШЕФ

Алексей родом из Беларуси. Поварскую карьеру начал со стажировки в Сирии в семейном ресторане. В 23 года стал шеф-поваром. Параллельно руководил кулинарной студией «Да, Шеф!». Дальнейший рост карьеры был в Ялте, где Алексей возглавлял кухню итальянского ресторана, банкетную службу курортного отеля Mriya Resort.
Переехав в Москву стал изучать московские вкусы и тренды, работая с иностранными шеф поварами, Гленом Баллисом и Томом Халпиным.
В работе Алексей уделяет большое внимание качеству продукта и технологиям приготовления. Например, для котлет из якутской щуки – одного из хитов ресторана, рыбу напрямую поставляют из Якутии, а повара тщательно очищают филе от каждой косточки, добавляя в фарш только лук-порей и сливки. Эклер с паштетом из кролика в облепиховой глазури маскируется под десерт. А самый популярный салат в ресторане “Кафе Чайковский” – хрустящие баклажаны – результат переосмысления итальянских, французских техник и добавления азиатских специй. Каждое новое блюдо Алексея – результат длительных вдумчивых проработок вкусов и текстур.
Алексей выступает на профессиональных мероприятиях в качестве спикера, с 2022 года является шеф-преподавателем в школе Novikov Space.

ИНТЕРЬЕР

Дизайнерам, трудившимся над созданием уникального интерьера «культурного кафе», удалось наполнить пространство неповторимой атмосферой и уютом. Европейская классика легла в основу концепции проекта. Вся мебель и детали кафе сделаны на заказ: мраморные ступени, колонны терракотового цвета, деревянные и зеркальные панели на стенах, столы на чугунных подстольях, кожаные и бархатные диваны, бра, тканевые абажуры.

Панорамные окна выходят на площадь им. Маяковского и добавляют теплого света в основной зал. Второй зал выстраивается вокруг ротонды – столы по кругу и пара приватных зон за колоннами – идеально для фуршетов (до 300 персон), банкетов и свадеб (до 100 персон).